1. 粽叶逐片擦拭洗净，放水中浸泡 1 小时。
2. 糯米洗净后泡 2 小时沥干备用。
3. 三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。
4. 起油锅，加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒，再放入调味料、鹌鹑蛋及 2—3 杯水卤 20 分钟。
5. 将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。
6. 利用剩余的卤汁将米炒至半熟后，取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。
二、包粽、蒸煮过程
1. 取用 2 片粽叶背对背重叠，卷成漏斗形，放入一勺糯米，加入三层肉、香菇等馅料，
再盖上 1 小勺米包成三角锥状，用棉绳绑好。
2. 在陶锅中放入蒸盘，并加入4 碗水（约至陶锅的 2/3 处），将包好的粽子放入陶锅中蒸约 30 分钟即可食用。
糯米蒸熟后再包进粽叶，蒸煮过程中，较不易粘住粽叶，保持美观度。
陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量，激发食材内部的水分子共振加热，缩短等待美食的时间，更可留住粽叶的清香气味，是烹饪的好助手。
